Die Idee für die 6mm breite Pasta und das dazu passende Rezept für «Fettuccine all’Alfredo» stammt vom Römer Alfredo di Lelio. Das Kult-Gericht, welches weltweit Bekanntheit erlangte, wird traditionell nur mit Butter und Parmesan verfeinert.
Zutaten:
Hartweizengriess, Schweizer Eier aus Freilandhaltung, Kernserwasser vom Arvigrat