Poivre long bio

Recharge SALTROCKS

Contenu
- Poivre long bio (Indonésie)
- Fruits noirs-gris de 2 à 5 cm de large rappelant des chatons.

Goût : sucré, épicé, avec des composants semblables à la cannelle
Plats : tous les plats de viande, notamment le gibier, les poissons, les ragoûts, les fromages forts, les compotes, les desserts

Convient à tous les moulins à épices et à poivre. Peut également être moulu au mortier.

Le poivre long est une plante grimpante dont les racines émergent des nœuds de sa tige. Son aire de répartition s'étend du nord de l'Inde à l'Indonésie. Les grappes de fruits, rappelant les chatons de saule, de noisetier ou de bouleau, sont récoltées et séchées à différents stades de maturité, puis utilisées principalement comme épice en Inde, mais aussi comme plante médicinale.

Le poivre long est considéré comme la première variété de poivre à atteindre l'Europe dans l'Antiquité et était connu bien avant le poivre noir couramment utilisé aujourd'hui. Il est beaucoup plus polyvalent et, dans sa version longue, plus piquant que le poivre noir, mais peut être utilisé de la même manière.

La version allongée du poivre long est épicée et chaleureuse, avec des notes douces et terreuses. Son arôme de cannelle rappelle les fêtes de fin d'année. Les grains de poivre long sont excellents moulus au mortier, ou concassés et hachés avant d'être placés dans un moulin à épices. Dans les sauces, les bouillons ou les marinades, on peut aussi l'utiliser entier pour libérer son parfum légèrement sucré et floral. Attention cependant, son piquant augmente avec la cuisson.

Particularités : fruits noirs-gris de 2 à 5 cm de large rappelant des chatons.
Goût : sucré, épicé, avec des composants semblables à la cannelle
Plats : tous les plats de viande, notamment le gibier, les poissons, les ragoûts, les fromages forts, les compotes, les desserts