PriSecco - Pétille comme du Secco sans alcool
Mi-septembre marque la maturité des poires Gelbmöstler parfumées. Récoltées tôt à la même période, ces prunes aromatiques sont encore moins sucrées et plus acidulées. Leur fraîcheur est encore renforcée par les herbes aromatiques.
Arôme : Parfum sensuel de prunes mûres avec des notes fraîches de verveine citronnée et des arômes épicés et hivernaux.
Palais : L'attaque est délicatement sucrée, avec des notes de poire et de prune, des arômes herbacés rafraîchissants et une acidité délicate. La finale douce est accompagnée d'épices hivernales.
Recommandation : Terrine de gibier aux composants de fruits (canneberges, prunes) ou pour les desserts d'automne comme le crumble aux prunes, le Kaiserschmarrn à la compote de prunes, les boulettes de caillé.
Dégustation avec Jörg Geiger -> voir la vidéo
Température de consommation : 8 à 10°C
Verre à boire : coupe à champagne ou coupe à Bourgogne
Jus de poire (55%), jus de prune (40%), herbes, épices et dioxyde de carbone ajouté.