Merlot Baiocco 2021
Prix régulier CHF 21.00| Pays d'origine | Suisse |
| région | Tessin |
| Teneur en alcool | 13,5% |
| Couleur du vin | Rouge |
| cépage | Merlot |
| Température de service | 16-18° |
| Vinification | fermentation courte en cuves d'acier |
| bouquet | L'élevage en fût de chêne (bien que modéré) s'exprime clairement dans ses arômes et ses saveurs : on perçoit des arômes de moka et de caramel, ainsi que des notes d'amandes grillées, de pruneau et de confiture de cerises. Les notes florales de violette et de magnolia ressortent également magnifiquement. L'attaque en bouche est douce et fruitée, avec une finale agréablement longue. |
| Convient | Saltimbocca, fromages durs épicés, risotto aux fruits de mer, spaghetti alla bolognaise, spaghetti à la sauce au basilic, ragoûts copieux aux légumineuses |
À propos de Brivio / Gialdi
Guido Brivio n'est pas un inconnu pour la plupart des amateurs de vin en Suisse. Pourtant, à l'étranger, après de nombreuses années passées auprès des connaisseurs et des professionnels du vin à New York et à Londres, il est devenu une sorte de « seul secret » dans un coin méconnu du vaste monde viticole international.
Bien que le grand-père de Guido fût négociant en vins, il n'a pas grandi dans ce milieu ni même dans un vignoble. À la maison, ce n'était pas le raisin qui comptait, mais plutôt les artichauts ! Sa mère et son oncle détenaient conjointement les droits de production de Cynar en Suisse. Ce n'est qu'après des études d'économie à Londres que le jeune Guido décida de suivre une formation d'œnologue à Bordeaux. Sa mère fut ravie, car elle y voyait la perpétuation d'une certaine tradition familiale. Un séjour en Californie, dans la vallée de Sonoma, suivit, où il se familiarisa avec les méthodes de travail insouciantes et expérimentales des producteurs de vin américains.
Sous réserve de changement de millésime !