La colomba est une pâtisserie italienne traditionnelle de Pâques, cuite en forme de colombe. Similaire au panettone, elle est préparée à partir de pâte levée, de fruits confits et d'amandes. La différence réside dans le temps de cuisson et la forme de la pâte.

Contrairement au panettone, traditionnellement consommé à Noël, la Colomba est la pâtisserie de choix pour Pâques. Sa forme symbolise la paix et l'espoir de la fin des souffrances.

La préparation d'une colombe exige beaucoup de patience et d'expérience, car la pâte doit reposer et lever plusieurs heures avant la cuisson. Le gâteau fini est souvent décoré d'un glaçage au sucre et aux amandes et peut être garni de divers ingrédients, comme du chocolat, des fruits confits ou de la crème à la vanille.

En Italie, la Colomba est un cadeau très populaire, souvent servi avec une bouteille de Prosecco ou de Moscato. Mais cette pâtisserie de Pâques connaît également un succès croissant en Allemagne et peut être commandée dans de nombreuses épiceries fines ou en ligne.